menu decouverte MENU DECOUVERTE L’AMUSE-BOUCHE du moment LE CAVIAR et le Crabe Royale rafraîchi d'une fine gelée de crustacés à la feuille d'or L'ASPERGE VERTE en fin velouté à l'oseille sauvage LE FOIE GRAS de canard chaud, rouleaux de pomme verte glacés dans un jus à la fleur d'hibiscus LES MORILLES et l'œuf de poule sur un riz croustillant "Al Salto" aux copeaux de parmesan LE HOMARD BLEU grillé à la plancha, Paccheri farci de ses pinces dans sa sauce noble et puissante L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes, son jus à la fleur de thym, condiment épicé à l'aubergine violette OU LE RIS DE VEAU clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie OU LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée L'AMANDE en sorbet sous une fraîche écume de mandarine LE VOILE DE MERINGUE sur des fraises "Gariguette" crème et glace montée à la vanille de Tahiti sous un coulis de fruits rouges de fin d'été 2025 Notre signature CRÉATIVE JOËL ROBUCHON VOUS PARTAGE SA VISION DE L’ATELIER. RÉSERVER
