MENU « DECOUVERTE »
159 € par personne
L’AMUSE-BOUCHE du moment
LE CHOU-FLEUR en onctuosité crémeuse sur un émietté de Crabe Royal au Caviar Osciètre
LA DAURADE ROYALE en carpaccio, au citron vert et piment d’Espelette
LE FOIE GRAS de canard chaud et sa garniture de saison
LA LANGOUSTINE en ravioli truffé à l’étuvée de chou vert
LE BLACK COD mariné au miso, sur un velouté de Daikon infusé au Yuzu
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
LE FROMAGE affiné du moment
LE GLACE AU LAIT avec le basilic et le fruit de la passion
LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo
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LA LANGOUSTINE en ravioli truffé à l’étuvée de chou vert
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L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
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