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MENU « DECOUVERTE »

149 € par personne

L’AMUSE-BOUCHE
du moment


LE CAVIAR « OSCIETRE »
sur un carpaccio de Saint-Jacques


LA CHATAIGNE
en fin velouté, croquant de céleri, foie gras et lard fumé


LA VOLAILLE
façon Gyoza, farcie aux poireaux et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie


L’OEUF
cocotte aux champignons de saison et croutons dorés


LE BAR
et son jus d’arêtes, salsifis rôtis et mousseline de brocolis


L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym
ou
LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée


LE PAMPLEMOUSSE
en sorbet sous une fraîche écume aux fruits de la passion


LE CHOCOLAT TENTATION
ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo

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LE CAVIAR « OSCIETRE »
sur un carpaccio de Saint-Jacques


LA CHATAIGNE
en fin velouté, croquant de céleri, foie gras et lard fumé


LA VOLAILLE
façon Gyoza, farcie aux poireaux et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie


L’OEUF
cocotte aux champignons de saison et croutons dorés


LE BAR
et son jus d’arêtes, salsifis rôtis et mousseline de brocolis


L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym
ou
LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée


LE PAMPLEMOUSSE
en sorbet sous une fraîche écume aux fruits de la passion


LE CHOCOLAT TENTATION
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