MENU « DECOUVERTE »
149 € par personne
L’AMUSE-BOUCHE du moment
LA TOMATEen gaspacho, à la « Catalane », sous un sorbet moutarde à l’ancienne
LE CAVIAR « OSCIETRE »sur un oeuf farci au tourteau et sa crème d’avocat
LE FOIE GRAS de canard chaud, voile de pomme Granny Smith et jus acidulé à l’hibiscus
LA VOLAILLE façon Gyoza, farcie aux poireaux et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie LE HOMARD BLEU rôti, perles de « Tapioca » comme un risotto
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
LE PAMPLEMOUSSE en sorbet sous une fraîche écume aux fruits de la passion
LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo
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L’AMUSE-BOUCHE du moment
LA TOMATEen gaspacho, à la « Catalane », sous un sorbet moutarde à l’ancienne
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LE FOIE GRAS de canard chaud, voile de pomme Granny Smith et jus acidulé à l’hibiscus
LA VOLAILLE façon Gyoza, farcie aux poireaux et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie LE HOMARD BLEU rôti, perles de « Tapioca » comme un risotto
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
LE PAMPLEMOUSSE en sorbet sous une fraîche écume aux fruits de la passion
LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo