menu decouverte MENU DECOUVERTE L’AMUSE-BOUCHE du moment LE CRABE ROYAL aux fines lamelles de raves en aigre doux épicées LA TOMATE en gaspacho à la « Catalane », sous un sorbet moutarde à l'ancienne LE FOIE GRAS de canard chaud, coing confit dans un jus à l'hibiscus LE GYOZA à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans un bouillon parfumé à la Rose LE BLACK COD mariné au miso, sur un velouté de Daikon infusé au Yuzu L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes, son jus à la fleur de thym, condiment épicé à l'aubergine violette OU LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée L'AMANDE en sorbet sous une fraîche écume de fruits rouges LE CHOCOLAT SIGNATURE crémeux onctueux au chocolat Andoa, brisure « Oréo » sur un sorbet cacao Notre signature CRÉATIVE JOËL ROBUCHON VOUS PARTAGE SA VISION DE L’ATELIER. RÉSERVER
