MENU « DECOUVERTE »
149 € par personne
L’AMUSE-BOUCHE du moment
LE CAVIAR « OSCIETRE » sur un carpaccio de Saint-Jacques
LA CHATAIGNE en fin velouté, croquant de céleri, foie gras et lard fumé
LA VOLAILLE façon Gyoza, farcie aux poireaux et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie
L’OEUF cocotte aux champignons de saison et croutons dorés
LE BAR et son jus d’arêtes, salsifis rôtis et mousseline de brocolis
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
LE PAMPLEMOUSSE en sorbet sous une fraîche écume aux fruits de la passion
LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo
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L’OEUF cocotte aux champignons de saison et croutons dorés
LE BAR et son jus d’arêtes, salsifis rôtis et mousseline de brocolis
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
LE PAMPLEMOUSSE en sorbet sous une fraîche écume aux fruits de la passion
LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo