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MENU « DECOUVERTE »

159 € par personne

L’AMUSE-BOUCHE
du moment


LE CHOU-FLEUR
en onctuosité crémeuse sur un émietté de Crabe Royal au Caviar Osciètre


LA DAURADE ROYALE
en carpaccio, au citron vert et piment d’Espelette


LE FOIE GRAS
de canard chaud et sa garniture de saison


LA LANGOUSTINE
en ravioli truffé à l’étuvée de chou vert


LE BLACK COD
mariné au miso, sur un velouté de Daikon infusé au Yuzu


L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym
ou
LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée


LE FROMAGE
affiné du moment


LE GLACE AU LAIT
avec le basilic et le fruit de la passion


LE CHOCOLAT TENTATION
ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo

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LE FOIE GRAS
de canard chaud et sa garniture de saison


LA LANGOUSTINE
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LE BLACK COD
mariné au miso, sur un velouté de Daikon infusé au Yuzu


L’AGNEAU DE LAIT
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LA CAILLE
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