MENU « DECOUVERTE »
149 € par personne
L’AMUSE-BOUCHE du moment
LE PETIT POISen fin velouté, moules « Escabèche » en émulsion
LE CAVIAR « OSCIETRE »sur un oeuf farci au tourteau et sa crème d’avocat
LE FOIE GRAS de canard chaud, voile de pomme Granny Smith et jus acidulé à l’hibiscus
LE GYOZA à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie LA SAINT-JACQUES à la plancha, Fregola Sarde et ses légumes truffés
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
L’AMANDE en sorbet sous une fraîche écume de fruits rouges LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo
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LE GYOZA à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie LA SAINT-JACQUES à la plancha, Fregola Sarde et ses légumes truffés
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée
L’AMANDE en sorbet sous une fraîche écume de fruits rouges LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo