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159 € par personne
L’AMUSE-BOUCHE

du moment

LA DAURADE ROYALE

en carpaccio, au citron vert et piment d’Espelette

LA CHATAIGNE

en fin velouté, croquant de céleri et lard fumé

LE FOIE GRAS

de canard chaud, coing confit dans un jus à l'hibiscus

LE GYOZA

à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans son bouillon au parfum d'Asie

LE BLACK COD

mariné au miso, sur un velouté de Daikon infusé au Yuzu

L’AGNEAU DE LAIT

en côtelettes à la fleur de thym

OU
LA CAILLE

farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée

LE SORBET AUX HERBES

sous une écume de basilic et fruit de la passion

LE CHOCOLAT SIGNATURE

crémeux onctueux au chocolat Andoa, brisure « Oréo » sur un sorbet cacao

Notre signature

CRÉATIVE

JOËL ROBUCHON VOUS PARTAGE SA VISION DE L’ATELIER.

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