MENU « DECOUVERTE »
99 € par personne
LE GASPACHO a la « catalane »,sous un sorbet moutarde à l’ancienne LE CAVIAR « OSCIETRE »« Supplément 25 euros » et le crabe royal émietté sous un crémeux d’avocat, fraicheur d’eau de tomate parfumée LE FOIE GRAS de canard chaud, cerise confite dans un jus acidulé à l’ibiscus LE GYOZA à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie LA MORUE Fraiche en imprime d’herbes aux sucs de légumes et basilic
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffé
L’AMANDE en sorbet sous une fraiche écume de cerise LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo
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LE GASPACHO a la « catalane »,sous un sorbet moutarde à l’ancienne LE CAVIAR « OSCIETRE »« Supplément 25 euros » et le crabe royal émietté sous un crémeux d’avocat, fraicheur d’eau de tomate parfumée LE FOIE GRAS de canard chaud, cerise confite dans un jus acidulé à l’ibiscus LE GYOZA à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie LA MORUE Fraiche en imprime d’herbes aux sucs de légumes et basilic
L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes à la fleur de thym ou LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffé
L’AMANDE en sorbet sous une fraiche écume de cerise LE CHOCOLAT TENTATION ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo