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MENU « DECOUVERTE »

99 € par personne

LE GASPACHO
a la « catalane »,sous un sorbet moutarde à l’ancienne
LE CAVIAR « OSCIETRE »« Supplément 25 euros »
et le crabe royal émietté sous un crémeux d’avocat, fraicheur d’eau de tomate parfumée
LE FOIE GRAS
de canard chaud, cerise confite dans un jus acidulé à l’ibiscus
LE GYOZA
à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie
LA MORUE
Fraiche en imprime d’herbes aux sucs de légumes et basilic


L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym
ou
LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffé


L’AMANDE
en sorbet sous une fraiche écume de cerise
LE CHOCOLAT TENTATION
ganache onctueuse au chocolat Araguani, glace au grue de cacao, biscuit Oréo

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LE GASPACHO
a la « catalane »,sous un sorbet moutarde à l’ancienne
LE CAVIAR « OSCIETRE »« Supplément 25 euros »
et le crabe royal émietté sous un crémeux d’avocat, fraicheur d’eau de tomate parfumée
LE FOIE GRAS
de canard chaud, cerise confite dans un jus acidulé à l’ibiscus
LE GYOZA
à la plancha, volaille, poireau et gingembre, dans son bouillon au parfum d’Asie
LA MORUE
Fraiche en imprime d’herbes aux sucs de légumes et basilic


L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym
ou
LA CAILLE
farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffé


L’AMANDE
en sorbet sous une fraiche écume de cerise
LE CHOCOLAT TENTATION
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