menu decouverte MENU DECOUVERTE L’AMUSE-BOUCHE du moment LE CRABE ROYAL aux fines lamelles de raves en aigre doux épicées LA CHATAIGNE en fin velouté au fumet et croquant de céleri truffé LE FOIE GRAS de canard chaud, figue de Sollies rôtie dans un jus acidulé à la fleur d'hibiscus LE GYOZA à la plancha, volaille, poireau et gingembre dans un bouillon parfumé à la Rose LE BLACK COD mariné au miso, sur un velouté de Daikon infusé au Yuzu L’AGNEAU DE LAIT en côtelettes, son jus à la fleur de thym, condiment épicé à l'aubergine violette OU LE RIS DE VEAU clouté de laurier frais à la feuille de romaine farcie OU LA CAILLE farcie de foie gras et caramélisée avec une pomme purée truffée L'AMANDE en sorbet sous une fraîche écume de mandarine LE MANGO-MANGO onctuosité à la mangue sur une mousse et glace au caramel, dés de mangue fraiche Notre signature CRÉATIVE JOËL ROBUCHON VOUS PARTAGE SA VISION DE L’ATELIER. RÉSERVER
